＜タバカ＞１.ひな鶏を中央から包丁で切り、肉たたきまたは包丁の柄でたたいて平らにする。

２.塩コショウと植物油大さじ１分を全体に擦り付ける

３.大きめのフライパンに植物油を入れて最初は強火、その後中火で熱し、１のひな鶏の皮を上にして入れる。 その上にクッキングシートまたは耐熱プレートを乗せ、重石を上に乗せ、20～25分揚げる。

4.重石をいったん取り出し、鶏肉をひっくり返す。さらに、15～20分ほど肉に火が通り皮がカリカリになり、 全体がこんがりするまで揚げて出来上がり。

＜シュクメルリ＞１.鶏肉は塩・こしょうを振り、フライパンに油を多めに入れてこんがりと焼く。 食べやすい大きさに切る

2.土鍋（なければ普通の鍋）にバターとニンニクを入れて炒め、香りが立ったら牛乳を注いで沸騰させる。

３.１を鍋に加え、スープとなじませ塩で調味する。

＜チャホフブリ＞１.あげたひな鶏肉を食べやすい大きさに切る。

２.鍋にバターを入れ、玉ねぎを透き通るまで炒める。

３.２に１の鶏肉、トマトペーストを加え２０分弱火で煮込む。

４.３に塩・こしょうで味付けし、パセリやバジル、パクチーの葉を加えてかき混ぜて、出来上がる。